「沒有空運就沒有我們。」農場經營者兼出口商Dave Pottinger在其面積達100公頃的莊園內說道。他的農場位於澳洲西南部鄉鎮曼吉馬普,離珀斯以南約五小時車程。
雖然農場的其中20公頃土地過於陡峭,並不適合耕種,但另外12公頃土地卻可用來種植一種令人意想不到的農作物-松露。這裡種的不是普通松露,而是學名為Tuber Melanosporum的頂級黑松露,此品種以法國西南部地區出產的佩里戈爾松露最為馳名。
這種冬季黑松露香氣濃郁,是世界各地高級餐廳鍾愛的頂級食材。然而,這種珍貴食材產期有限,直至不久之前,住在北半球的饕客如果錯過產季,就必須等到來年才能品嚐。
但現在情況不同了。1990年代末,澳洲和新西蘭一些敢於開創先河的有識之士開始實驗在樹木「接種」松露孢子,結果成功在南半球成功培植出松露,教當地人及曾預言此舉永遠不可能成功的歐洲松露農夫大表意外。