中國內地出口的魚子醬小巧玲瓏，小小的一罐，矜貴卻又容易變質，是經不起耽擱的好東西。

國泰貨運成都團隊採用「國泰－鮮貨運送」方案運送有「黑金」美譽的魚子醬，確保全程嚴格控制溫度，將這些鮮味珍品以最佳狀態盡快送達全球各地的高級餐廳及商店。

全球最大魚子醬出口國

2023年，中國內地的魚子醬出口量高達276噸，躍登全球最大魚子醬出口國。雖然這數量在全球貨運量中不算突出，但對於以克計價的珍貴食材來說，卻是異常龐大，同時遠勝俄羅斯及伊朗等傳統出口國。

這出口增長幅度部分歸功於歷經多年研究的成果，令魚子醬成為更具可持續性的產品。傳統的採集方法，是將生長多年的魚宰殺，然後取出魚卵製成魚子醬。

但一如其他出口產品，當今的養殖技術不僅可加快魚的生長周期，還可利用創新技術取出魚卵，再將魚放回水中繼續生活。所以生產魚子醬成本高昂的原因，除了是產量稀少，亦因多年來在研發技術和實現可持續性生產上投放了大量資源。

四川省西部雅安是中國內地其中一個適合生產魚子醬的地區，其清澈山泉造就出絕佳的水產養殖環境。 目前當地每年出口約100噸魚子醬至香港、紐約、巴黎及多倫多等地。

區域貨運經理單雅琪說：「魚子醬的價值取決於其新鮮度。從生產、運輸到抵達米芝蓮星級餐廳的餐桌上，即使些微溫度偏差亦會影響其鮮美風味。」

鮮貨運送通道

為滿足雅安每年經成都出口魚子醬的需求，國泰貨運的成都團隊與芙思塔等付運人合作，建立一條量身定制的「鮮貨貨運通道」，讓貨物在整個運輸過程中保存在攝氏2至8度之間的冷凍鏈溫控設施。

魚子醬必須在15分鐘內完成貨運流程，包括將魚子醬裝入餐飲用的大型容器或獨立小罐，再連同冰袋放入發泡膠箱搬上冷凍車，然後按航班時間表分別運往成都雙流國際機場和成都天府國際機場。根據訂單多寡，每個發泡膠箱通常可裝載重約15公斤的貨物。

在機場，國泰貨運與付運人、貨運代理及機場當局共同建立一條用於接收貨物的「綠色通道」，藉此縮短魚子醬從抵埗到存入冷藏室之間的處理時間。地勤服務代理會事先聯繫海關安排貨車停泊區和進出時間。

單雅琪說：「地勤服務代理會提前15分鐘選定X光掃描區域，等待載有魚子醬的保冷車到來。我們也會在保冷車到達前預先在另一邊安排拖車，這樣就能在收貨後立即將魚子醬轉移至冷藏室。」

憑藉國泰航空覆蓋全球的航線網絡及頻密班次，國泰貨運團隊得以成功拓展運送魚子醬的業務。單雅琪表示：「這意味當貨物抵埗後，我們幾乎可即時安排航班前往巴黎及米蘭等歐洲樞紐或北美城市。這種善用網絡的運送方式，讓客戶首選國泰貨運的香港貨站負責承運，以加快交付的速度。」

隨著雅安魚子醬在全球高級餐廳備受青睞，國泰貨運亦善用溫控技術及全球網絡推動其發展。